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Fleischröllchen mit Knoblauchsauce
Dies ist eine ausgezeichnete kalte und leicht bekömmliche Vorspeise. Man kann die Scheiben aufgerollt und zusammen mit Sellerie und einer Sauce servieren.
1. Das Schweinebauchfleisch kalt abspülen. Den Lauch und die Ingwerwurzel waschen und in grobe Scheiben schneiden.
2. ca. 1 1/2 Liter in einem Topf zum Kochen bringen. Das Fleisch, den Lauch, den Ingwer und den Reiswein dazugeben und einmal aufkochen.
3. Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze ca.35Minuten garen lassen.
4. Das Fleisch herrausnehmen und ca.3-5Minuten abkühlen lassen. Dann mit einem scharfen Messer in etwa 4-5cm lange Scheiben schneiden.
5. Den Sellerie waschen und in lange Stücke schneiden.
6. Dann den Sellerie in kochendem Wasser 1/2 Minuten blanchieren und danach in Eiswasser abkühlen lassen.
7. Den Knoblauch schälen, fein haken und mit der Sojasauce, dem Sesamöl, Salz und ca.1EL heißer Brühe vom Fleich verrühren.
Zum Abschluss alles auf einem Teller anrichten, den Stangensellerie hinzufügen und die Sauce darüber verteilen.
Portionen:
4-5 Portionen
Zubereitungszeit:
ca. 1 1/4 Stunden Zutaten:
Anzahl | Maszeinheit | Zutaten |
|---|---|---|
400 | g | Schweinebauchfleisch mit Schwarte (ohne Knochen) |
20 | g | Lauch |
20 | g | Ingwerwurzel |
1 | EL | Reiswein |
50 | g | Stangensellerie |
50 | g | Knoblauch |
1 | EL | Sojasauce |
1 | EL | Sesamöl |
Salz |
Tipps & Empfehlungen:
Das Fleisch darf nicht zu lange gekocht werden, da es sich sonst nur schwer in Scheiben schneiden lässt.
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